4 Gault Millau Hauben für das Schärdinger Kochtalent Lukas Kienbauer
Lukas Kienbauer (31) hat sich in den letzten Jahren ein wahres Gastro-Imperium in der bunten Barockstadt geschaffen. Nach der Eröffnung seines Gourmettempels Lukas Restaurant am Unteren Schärdinger Stadtplatz im März 2016, folgte zwei Jahre später das Lukas Steak am Rande der bekannten Silberzeile. Letztes Jahr krönte sein drittes Lokal, das Lukas Izakaya, eine japanisch inspirierte Cocktailbar, seine kulinarische und unternehmerische Laufbahn. Seit Beginn seiner Karriere wurde Kienbauer, der auch im Vorstand bei den Jeunes Restaurateurs Österreich ist, von den unterschiedlichsten Restaurant Guides und Kritikern stets sehr gut bewertet. Nachdem die Bar des jungen Gastronomen bereits vor zwei Wochen als eine der besten des Landes gekürt wurde, wissen Insider wie ehrgeizig Lukas seine Ziele verfolgt. Im Restaurantführer Gault Millau wurde das Lukas Restaurant nun mit grandiosen 4 Hauben bewertet. „Ich freue mich sehr über diese Auszeichnung und bin unheimlich stolz auf mein gesamtes Team – ohne sie wäre eine so tolle Leistung nicht möglich!“, so der junge Unternehmer.
Hier die Bewertung der Restaurant-Tester:
"Im Lukas werden ausschließlich Überraschungsmenüs serviert. Vorfreude auf den jeweils nächsten Gang löst der große Bildschirm mit Bildern aus der Küche aus, wo man das Anrichten der Speisen verfolgen kann. Schon zum Auftakt gab es ein Highlight: Auster im Eiweißmantel auf einer süß-säuerlichen Sauerkrautcreme. Auch der Hummer mit gebratenem Mais auf geräuchertem Butterschaum, der in Kombination mit einem säuerlichen Limettendressing imponierte, bleibt in Erinnerung. Köstlich die Gänseleber (die erfreulicherweise nicht von gestopften Gänsen kommt) auf knusprigem Buchweizen, dazu geräucherter Aal und als Krönung eine kompakte und intensive Sauce, wobei Zutaten und deren Konsistenzen und Aromen perfekt harmonierten. Derart verwöhnt, fiel der Rehrücken mit Selleriepüree und Walnusskoji ein wenig ab. Witzig, aber dann doch fast zu süß: das Karfioleis-Dessert. Sehr stimmig ist die glasweise Weinbegleitung. Und weil viele Gäste mit dem Auto kommen, hat man sich auch eine wirklich reizvolle Getränkebegleitung ohne Alkohol einfallen lassen."
Kontakt:
Lukas Restaurant
Unterer Stadtplatz 7
4780 Schärding
Tel: +43 (0) 664 / 34 13 285
E-Mail: lukas@lukas-restaurant.at
Web: www.lukas-restaurant.at
Öffnungszeiten:
Mi-Sa: ab 18:00 Uhr
Ruhetage: So-Di
